Parce que la Sicile a été envahie pendant des siècles par différents peuples, sa cuisine est le reflet de ce que toutes ses cultures ont apporté : des techniques agricoles, des produits, des recettes. Ces influences anciennes sont et font la richesse d’un héritage et d’un patrimoine culinaire tourné à la fois vers la terre et le littoral.
Sur le pas de la porte d’une maison, sur un camion en ville, sur les étals des marchés, la profusion et la diversité des fruits et légumes donnent envie de filer en cuisine.