Remontage, action de remonter le moût, en cours de fermentation alcoolique, du fond de la cuve vers le dessus afin d’extraire les tanins et la couleur contenus dans le marc.
Décuvage, opération qui consiste à retirer le vin d’une cuve après fermentation. Le liquide est retiré des cuves pour le séparer des peaux et des pépins de raisin restés au fond.
Pressurage, après le transfert du vin, les parties solides restantes dans la cuve de fermentation peuvent être délicatement pressées pour extraire tout liquide restant.