Au coeur de la vallée des Aduldes, dans le Pays basque, les porcs Kintoa sont rois. Elevés par petits groupes en zone de montagne dans des parcs non clôturés, ces cochons, aux oreilles tombantes, à la tête et à l’arrière-train noirs, se nourrissent, entre bois et champs, d’herbes, de glands, de châtaignes, de céréales et d’oléagineux sans OGM.
Le Kintoa présente une viande rouge foncé, finement persillée, des arômes de noix et d’épices grillées.
Les éleveurs de Kintoa ont misé sur la qualité de leur jambon qu’ils font sécher dans un séchoir collectif des Aldudes.
